ケイ子ママさんのレシピ！
カラフルれんこんサラダ
すりごまで一度あえてから、お好みのドレッシングで さらにあえてもコクが出ておいしいです。
材料【作りやすい分量】
| れんこん | 150g |
|---|---|
| 人参 | 50g |
| ひじきドライパック（パウチ） | 50ｇ |
※その他、コーン、枝豆、スライス玉ねぎ、すりごま（白）などお好みで。
調味料
| 砂糖、しょうゆ、酢、塩 |
|---|
A（ひじき下味用）
水……1カップ
砂糖、しょうゆ……各小さじ１
B（甘酢）
酢……大さじ３
砂糖……大さじ２
塩……小さじ1/2
水……1カップ
砂糖、しょうゆ……各小さじ１
B（甘酢）
酢……大さじ３
砂糖……大さじ２
塩……小さじ1/2
作り方
- 鍋にひじきとAを入れ、 ひと煮立ちして下味をつけておく。
- 人参を細切りにする。
- れんこんを薄切りにしてゆでる（再沸騰してから2分）。
- ゆであがる直前に人参を加え、ザルにあげ、熱いうちにBに漬ける。
- 粗熱をとり、すべての材料をお好みのドレッシングであえてでき上がり。あれば仕上げにトマトを飾る。
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