作り方

1. 牛肉は約30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻す。調味料は合わせておく。
   牛肉の水分をペーパーでふき取り全体にしっかり塩・こしょうをすり込む。
2. フライパンを熱し、強火で牛肉全面を焼く。
   ※面を焼くときはすぐ動かさない！！
3. 焼き色が付いたら酒を入れふたをして弱中火で4～5分蒸し焼きにする。
4. 2枚のアルミホイルで包み、再度もう2枚で包む。さらにタオル2枚で包み1時間冷ます。
5. 肉を焼いたフライパンにAを入れ、とろりとするまで煮詰めてソースを作る。
6. 肉をスライスし野菜を添え、からしとわさびを合わせた香辛料を添え完成。