チンゲン菜の切り方

1. 根元を少し切り、チンゲン菜の葉を1枚ずつはがす。中の芯の部分は縦に4つ割りする。茎の部分は食べやすい大きさに削ぎ切り、葉はざく切り。
2. 葉と茎の境目を切り、茎の部分は食べやすい大きさに縦に放射状に切る。葉はざく切り。
3. 付け合わせの彩には葉を一枚そのまま茹でて添えても。

チンゲン菜の付け合わせ

もとは中国野菜だったチンゲン菜は中華料理の付け合わせによく使われています。葉を1枚そのまま茹でて添えるだけでお料理の見栄えがぐっと上がります。見た目もよくて、栄養もばっちり♪和風だしの素を少し和えれば和食に、塩コショウで洋風に…何にでも合わせられるし、主役にもわき役にもなれる「万能野菜」なのです。